El consumo de carne vacuna cayó 9,5% y los argentinos comen casi cinco kilos menos por año

Noticias Argentinas difundió que el consumo de carne vacuna por habitante cayó 9,5% interanual en agosto y se ubicó en un promedio de 46 kilos anuales, lo que representa una reducción de 4,9 kilos por persona respecto del nivel registrado un año atrás, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El reporte indicó que el consumo aparente de carne vacuna durante los primeros ocho meses de 2026 se ubicó en 1,377 millones de toneladas y registró una contracción respecto del mismo período del año anterior.

La caída se reflejó en el promedio móvil de los últimos doce meses: el consumo per cápita anual descendió hasta los 46 kilos, un 9,5% menos que el registrado en agosto de 2025.

El retroceso se produjo en un contexto de aumento de los precios de la carne por encima del nivel general de inflación. Si bien durante el último mes el rubro carnes y derivados registró un incremento promedio de apenas 0,2%, acumuló una suba interanual del 42,3%, frente al 33,7% del Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Según CICCRA, el rubro fue uno de los dos que más aumentaron durante el último año y “el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.

Al considerar específicamente los cortes vacunos, el incremento de precios alcanzó el 51,2% interanual en agosto. El pollo, en cambio, registró una suba del 24,2% en el mismo período. Como resultado, durante los últimos doce meses el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 21,8% frente al del pollo.

Entre agosto de 2025 y agosto de 2026, la carne picada común aumentó 52,7%, seguida por el asado, con 52,1%; el cuadril, con 51,9%; la nalga, con 50%; y la paleta, con 49%. Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas avanzó 56,6% interanual.

El informe estimó además que el abastecimiento del mercado interno habría registrado una contracción del 11,3% durante los primeros ocho meses del año, situación que, según CICCRA, dio lugar al “significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”.

Mientras el consumo doméstico retrocedió, las ventas al exterior mostraron una evolución diferente. Las exportaciones de carne vacuna crecieron 6,5% interanual en volumen durante los primeros ocho meses de 2026.

De acuerdo con la cámara, ese incremento estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, que fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de Estados Unidos a finales de 2025”.